Elaboração de vinhos na Cooperativa Vinícola Nova Aliança

Abstract

O Rio Grande do Sul é o estado do Brasil com maior produção de uvas, com aproximadamente 15 mil famílias produtoras em cerca de 48 mil hectares de vinhedos, em municípios da Serra e Campanha, são responsáveis pelo acúmulo de capital e desenvolvimento industrial no estado. O aumento do consumo de derivados da uva no país, faz com que as vinícolas busquem cada vez mais oferecer produtos de qualidade ao consumidor. O desenvolvimento das cooperativas vinícolas é um fator importante para que o setor consiga promover melhorias constantes na elaboração de produtos de qualidade, assim como oferecer melhores condições aos viticultores. A Cooperativa Vinícola Nova Aliança Ltda, preza pela qualidade dos seus produtos, com o acompanhamento técnico do vinhedo até o consumidor final. No período de estágio foram realizadas atividades no setor vinícola da cooperativa, no que diz respeito ao processamento da uva e a elaboração de vinhos tranquilos e espumantes. No decorrer do estágio foram utilizados equipamentos, técnicas e procedimentos como ferramentas vinícolas, assim como produtos enológicos para realçar sensorialmente, dar estrutura e conservar o vinho. Realizar a disciplina de estágio obrigatório, componente curricular do curso de Tecnologia em Viticultura e Enologia, na Cooperativa Vinícola Nova Aliança, teve importância significativa ao proporcionar atividades educativas, oportunizar a aplicação dos conhecimentos teóricos e de desenvolver habilidades profissionais.

Rio Grande do Sul is the Brazilian state with the largest grape production, with approximately 15 thousand families producing grapes in around 48 thousand hectares of vineyards in the municipalities of Serra and Campanha, which are responsible for the accumulation of capital and industrial development in the state. The increase in consumption of grape derivatives in the country means that wineries are increasingly seeking to offer quality products to consumers. The development of wine cooperatives is an important factor for the sector to be able to promote constant improvements in the production of quality products, as well as offering better conditions to winemakers. Cooperativa Vinícola Nova Aliança Ltda, values the quality of its products, with technical support from the vineyard to the end consumer. During the internship period, activities were carried out in the cooperative's wine sector, with regard to grape processing and the production of still and sparkling wines. During the internship, equipment, techniques and procedures were used, such as wine tools, as well as oenological products to enhance the sensory aspect, give structure and preserve the wine. Carrying out the mandatory internship discipline, a curricular component of the Technology in Viticulture and Enology course, at the Cooperativa Vinícola Nova Aliança, was significantly important in providing educational activities, providing opportunities for the application of theoretical knowledge and developing professional skills.