| dc.contributor.advisor |
Souza, Giselle Ribeiro de |
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| dc.contributor.author |
Dal Ponte, Joel |
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| dc.date.accessioned |
2025-08-21T17:24:44Z |
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| dc.date.available |
2025-08-21T17:24:44Z |
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| dc.date.issued |
2020 |
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| dc.identifier.uri |
https://dspace.ifrs.edu.br/xmlui/handle/123456789/2232 |
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| dc.description.abstract |
O mercado de cervejas artesanais cresce a cada ano no Brasil. Esse crescimento está diretamente relacionado ao consumidor que está conhecendo novos produtos fabricados com padrões de pureza reconhecidos e diversificação nas receitas dos mestres cervejeiros. Essa nova área de mercado fez com que muitas pessoas começassem a investir tempo, conhecimento e capital nas microcervejarias. A WinBeer ingressou no ramo cervejeiro no início de 2018 acreditando no potencial de crescimento deste mercado. O estágio serviu para mostrar o quão complexo é o mercado das bebidas alcoólicas, com o aprendizado de novas técnicas de produção, visualizando todas as particularidades que a produção cervejeira possui. Destaca-se também o início da utilização do sistema integrado que possibilitou o processo completo de rastreabilidade. |
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| dc.format.mimetype |
application/pdf |
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| dc.language |
por |
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| dc.rights |
Open Access |
en |
| dc.subject |
Bebidas alcóolicas |
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| dc.title |
Processo de fabricação de cerveja artesanal : um estudo de caso |
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| dc.type |
Trabalho de conclusão de graduação |
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| dc.degree.grantor |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul |
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| dc.degree.level |
Graduação |
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| dc.degree.date |
2020 |
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| dc.degree.local |
Bento Gonçalves, BR-RS |
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| dc.degree.graduation |
Tecnologia em Viticultura e Enologia |
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| dc.degree.department |
Campus Bento Gonçalves |
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