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A Itália responde por 9% produção de uvas do mundo, estando entre os 5 países que mais cultivam videiras, embora na Europa a redução das áreas de vinhedo nos últimos anos seja uma realidade, a Itália não somente manteve sua área plantada como em alguns anos, obteve aumento das áreas cultivadas. A região do Vêneto e Monte Reale de Friuli, localizado no norte da Itália, se destaca como uma das regiões vitícolas mais importantes, com capital em Veneza, uma das cidades turística mais conhecidas e visitadas do mundo. Nos últimos 40 anos esta região se destacou na produção de vinhos espumantes, especificamente com a variedade Glera ou Prosecco. Este relatório tem por objetivo descrever as atividades realizadas no estágio obrigatório do curso de tecnologia em Viticultura e Enologia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio grande do Sul, nos vinhedos e cantina da Ce.Vi.V, localizadas em Cobertaldo, Monte Beluna e Sussegana, da região do Vêneto e Monte Reale, região de Friuli. O estágio teve a duração de 450 horas, foi supervisionado pela enóloga Sara Berton. A empresa vitivinícola se caracteriza pela elaboração de vinhos e espumantes para comercialização a granel, além de armazenar produtos de outras cantinas que não tem espaço físico disponível para elaboração deste produto. Concluiu-se que a demanda por vinhos espumantes e a capacidade de produção da empresa e investimento em tecnologia, eficiente administração dos bens e serviços, aliado a qualidade das uvas e o trabalho de bons profissionais, demonstrou que a produção de espumantes Prosecco com venda a granel é uma atividade lucrativa. |
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