Escolarização na maturidade: curso técnico subsequente em panificação transformando vidas

Abstract

A presente pesquisa do Mestrado Profissional em Educação Tecnológica – ProfEPT, está vinculada à linha de pesquisa Organização e Memórias de Espaços Pedagógicos na Educação Profissional e Tecnológica (EPT), no Macroprojeto 6 – Organização de espaços pedagógicos da EPT. O estudo objetivou evidenciar em que medida a formação profissional técnica contribuiu para a vida de egressos, na maturidade (pessoas com 50 anos+) do curso técnico em Panificação, subsequente ao ensino médio, ofertado no campus Osório do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS). O recorte temporal foi estabelecido para o período entre 2015 e 2021. Esta pesquisa adotou uma abordagem qualitativa e exploratória. O principal instrumento utilizado para a produção de dados foi a entrevista semiestruturada, que se baseou em um roteiro único para todos os participantes. Para a análise dos dados produzidos, utilizou-se as técnicas de análise de conteúdo propostas por Bardin (1977). Todas as entrevistas foram audiogravadas e posteriormente transcritas pela pesquisadora. Na sequência, foi desenvolvido um produto educacional (caderno de receitas e narrativas de vida) elaborado com orientações advindas das metodologias e aportes teóricos que sustentaram e dialogaram com a problematização e objetivos da pesquisa, com vistas à socialização das vivências desses egressos com a comunidade. O caderno apresenta receitas técnicas de preferência e receitas de natureza afetiva de cada participante. Além disso, é incluída uma linha do tempo que abrange os eventos técnicos, as oficinas e os projetos de extensão que precederam a criação do curso técnico em Panificação no campus Osório do Instituto Federal (IFRS). Essa cronologia evidencia o potencial da formação técnica para suprir as demandas das comunidades locais. Com base nos resultados obtidos, evidencia-se que o curso técnico em Panificação teve um impacto altamente positivo na vida dos seus participantes. Do ponto de vista técnico, observou-se uma melhoria substancial nas habilidades e na compreensão dos processos relacionados à produção de diversos produtos de panificação. Em nível pessoal, os egressos relataram benefícios significativos para o bem-estar emocional e para a autonomia. Esses resultados são particularmente relevantes para os adultos maduros, que frequentemente enfrentam desafios específicos relacionados à empregabilidade e à integração social.

The present research of the Professional Master's Degree in Technological Education – ProfEPT, is linked to the research line Organization and Memories of Pedagogical Spaces in Professional and Technological Education (EPT), in Macroproject 6 – Organization of pedagogical spaces of EPT. The study aimed to show to what extent technical professional training contributed to the lives of graduates, in maturity (people aged 50+ years) of the technical course in Bakery, subsequent to high school, offered at the Osório campus of the Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS). The time frame was established for the period between 2015 and 2021. This research has taken a qualitative and exploratory approach. The main instrument for datar production was the semi-structured interview, which had a single script for the participants. For the analysis of the data produced, the content analysis techniques proposed by Bardin (1997) were used. All interviews were audio-recorded and later transcribed by the researcher. Subsequently, an educational product (notebook of recipes and life narratives) was developed with guidelines from the methodologies and theoretical contributions that supported and dialogued with the problematization and objectives of the research, with a view to socializing the experiences of these graduates with the community. The notebook presents technical recipes of preference and recipes of an affective nature of each participant. In addition, a timeline is included that covers the technical events, workshops and extension projects that preceded the creation of the technical course in Baking at the Osório campus of the Federal Institute (IFRS). This chronology highlights the potential of technical training to meet the demands of local communities. Based on the results obtained, it is clear that the technical course in Baking had a highly positive impact on the lives of its participants. From a technical point of view, a substantial improvement in skills and understanding of the processes related to the production of various bakery products was observed. On a personal level, graduates reported significant benefits to their emotional well-being and autonomy. These results are particularly relevant for mature adults, who often face specific challenges related to employability and social integration.