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Armazenamento de alimentos perecíveis : uma análise sistemática da literatura

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dc.contributor.advisor Brand, Fabiane Cristina pt_BR
dc.contributor.author Pezzini, Luís Carlos pt_BR
dc.date.accessioned 2024-08-30T18:32:20Z
dc.date.available 2024-08-30T18:32:20Z
dc.date.issued 2022 pt_BR
dc.identifier.uri https://dspace.ifrs.edu.br/xmlui/handle/123456789/1430
dc.description.abstract Atualmente, o Brasil apresenta-se como um dos maiores produtores e exportadores de alimentos no mundo, segundo dados da ONU (2012). Esse fato mostra que o país precisa suprir as necessidades de alimentos em seu território e, ao mesmo tempo, distribuir o seu produto para diversos países do mundo. Diante de um mercado competitivo, problemas relacionados ao cumprimento de prazos podem ocorrer, comprometendo a cadeia de abastecimento. Em relação aos alimentos perecíveis, esses se caracterizam por um curto período de vida útil, necessitando de boas condições de armazenamento, preservando suas características particulares. O objetivo da pesquisa éanalisarascondiçõesdearmazenamento adequadas que possam resultar em uma organização e diminuição de desperdícios de alimentos perecíveis ao longo da cadeia desuprimentos.Paraisso,ametodologiadapesquisa utilizada no estudo é de natureza qualitativa com o uso de RevisãoSistemáticadaLiteratura, reunindo artigos de diferentes autores e realizando uma análise das informações encontradas sobre práticas de armazenagem de alimentos perecíveis. Observou-se como resultados de práticas adequadas de armazenagem de alimentos perecíveis: refrigeração, congelamento, PVPS (Primeiro que vence, Primeiro que sai), armazenagem e transporte em palete de aço. Nas práticas consideradas inadequadasnoarmazenamentodeitensperecíveis,estão:processo de refrigeração e congelamento realizados de maneira incorreta, utilização de palete de madeira para acomodação de alimentos perecíveis. pt_BR
dc.format.mimetype application/pdf pt_BR
dc.language.iso por pt_BR]
dc.rights Open Access en
dc.subject Administração pt_BR]
dc.subject Logística empresarial pt_BR]
dc.title Armazenamento de alimentos perecíveis : uma análise sistemática da literatura pt_BR
dc.type Trabalho de conclusão de graduação pt_BR
dc.degree.grantor Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul pt_BR
dc.degree.level Graduação pt_BR
dc.degree.date 2022 pt_BR
dc.degree.local Bento Gonçalves, BR-RS pt_BR
dc.degree.graduation Tecnologia em Logística pt_BR
dc.degree.department Campus Bento Gonçalves pt_BR


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